Salade de Wépion

Equeutez un kilo de fraises, lavez et égouttez-les.
Mettez ensuite les fraises dans un grand saladier, saupoudrez-les de sucre et arrosez-les d’un décilitre de kirsch et d’un demi d’anisette. Couvrez le saladier et laissez macérer au frais pendant une heure.
Fouettez un quart de litre de crème double, incorporez-lui 100 g de sucre vanillé et lorsque les fraises auront bien macéré dans la liqueur, dressez-les dans un compotier de verre et couvrez-les de crème fouettée.
Servez bien frais, quelques noisettes et amandes émincées et grillées, donnent à ce plat délicieux une saveur supplémentaire et un cachet particulier.

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